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藏族饮食风俗(2

类别:青岛风俗 日期:2017-6-18 20:57:53 人气: 来源:

  藏式糕点:酥油溶化后,加上曲拉粉、干酸奶粉、糖、葡萄干等,打成饼,上嵌红枣,凝固后切成块食用或制成圆形小点心,是节日待客和馈赠亲友的佳品。

  手抓:将羊肉肋条、脊椎、腿骨等切成块,放入锅内加水,放适量的盐和花椒等佐料,用旺火煮开即食,这种半熟的肉,“称开锅肉”,肉内带血,鲜嫩不腻。因用手抓食,所以称“手抓”。食时一手抓肉,一手用刀削食,肉具有鲜、嫰、香等特点,吃起来别具风味。

  藏族宰杀牛羊的习惯方法是用绳子四肢和鼻口,扯断血管,让血液流入胸膛内,然后剥皮、开胸、取出血液和内脏,宰后各种灌肠吃法颇具风味。

  血肠:将新鲜血液放入适量(牛、羊)板油及盐、姜、葱等佐料,灌入洗净的小肠内扎紧,煮至血液稍凝时即食用,其味鲜美,营养丰富。

  肉肠:取牛、羊里脊和脖颈肉切碎加入板油和佐料,灌入洗净的大肠内,煮熟食用。此外还有转肠、肝肠、面肠等。

  在藏族民间,无论男女老幼,都把酥油茶当作必须的饮料,此外也饮奶茶。酥油茶和奶茶都用茯茶制作。茯茶内含有维生素和茶碱,可以补充由于食蔬菜少而引起的维生素不足,帮助消化。藏族待客多以酥油茶、糌粑和肉食品。喝酥油茶,还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替),摇晃几下,给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶,客人不马上喝,先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时,客人便可以端起碗来,先在酥油碗里轻轻地吹一圈,将浮在茶上的油花吹开,然后呷上一口,并赞美道:这酥油茶打得真好,油和茶分都分不开。客人把碗放回桌上,主人再给添满。就这样,边喝边添,不一口喝完,热情的主人,总是要将客人的茶碗添满。

  客人必须喝3碗,第一碗不能喝尽,否则是对主人不尊重,3碗之后,如果不想再喝,可将茶渣泼到地上,否则主人会一直劝客人喝下去。有些地方,客人若无告辞之意又不想喝了,主人斟满后,就放在那里,待告辞时一饮而尽。主人劝酒时,客人要用无名指在酒中蘸3下,向空中弹3次,祝福后才能饮下主人要唱劝酒歌,歌声一落,客人要一饮而尽,逢上节庆日,都要喝得一醉方休。

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