许许多多温州人在外创业,每个人的故事都有属于自己精彩,每个温州商人都可以在《温州一家人》中找到自己的影子。每天劳作,365天全年无休,凭借十多年的口碑和信誉,在西安,多次被网友种草的小餐馆:温州风味美食,多次上榜大众点评“必吃榜”。
温州风味美食位于甜水井街,在这里,聚集着不少“宝藏小店”,说起平价海鲜,这家人均70元的小店一定是西安中的“白月光”,网友jwl1997在点评中说,虽然装修不是很起眼的小店,但味道正到没有理由,吃过以后你可能就无法忘记了。厨艺最高的境界就是用简单的烹饪方式作出不简单的美味,温州菜就是如此,油焖大虾、爆炒蛏子、麻辣鱼肚是绝对的招牌菜。
一家四口,撑起了整个小店,十几年间,从边摊到如今三家店铺,爸爸林忠康是地道的温州人,妈妈王秀娥是正的西安人,一南一北的家庭组合,让小店焕发着南方人的聪慧和北方人的爽朗,生意越做越大,口碑越来越好。
今年已经59岁的王秀娥,在店内主要负责采购菜品和前台,虽然年纪大了,但她干活麻利,王秀娥告诉记者,他和老伴白手起家,最早就是边摊,只有花蛤、蛏子、蒸黄鱼、香菇肉片四道菜,万事开头难一点都不假,如果没有,根本做不到现在的规模。现在,老伴每天早上5点多就要去进货,她8点要出发去菜市场买菜,尽管可以让商家送货上门,但为了新鲜,老两口亲力亲为。
中午12点,王秀娥开始了忙碌,食客们陆续到店,她要负责点菜、上菜和结账,让客人们最亲切的,是王秀娥的手写菜单。记者看到,前来就餐的食客有三五成群的朋友,也有附近的上班族,还有想念这一口的老饕餮。一碗米饭、一盘素菜,再来一份油焖大虾,即便一个人的午餐,也可以有满满的幸福感。
王秀娥说,尽管分店还有两家,但大伙冲着老店来的更多,十年时间,她把一个没人气的小巷子变成美食聚集地,进店来除了吃饭,大家聊聊家常,不顺心的事也说,高兴的事也聊。她更看重的是人与人的交流,来到店里,就像回到自己家吃顿饭。被关注的人多了,王秀娥非常开心和有成就感,一天的劳累也减轻了许多。
随着小店的扩张,王秀娥的两个儿子从外地回到西安,帮助父母经营,二儿子林利义说,父母的勤劳和朴实深刻地影响着他和哥哥,80后的他,帮得了后厨、做得了主厨,店里的生意能红火十几年,是因为食材新鲜、价格。为了适应顾客的口味,菜品也一直在做改良,以麻辣鱼肚为例,在温州那边,都是用腌制的雪里红一起炒,鲜香带一点点的腥味,但西安当地人不是很接受,于是改成了麻辣口味,期间吸取了很多食客的意见,大家对改良的口味也十分满意。
记者了解到,7月24日,2020大众点评“必吃榜”正式发布。来自全国44座城市的1290家餐厅最终入选,在西安,朱梆梆肉葫芦头、马洪小炒泡馍馆、温州风味美食等46家餐厅上榜。上榜的必吃餐厅,是依托过去一年大众点评2844万用户贡献的1.6亿条真实消费点评数据综合评选而出。
林利义说,小店已不是第一次上榜,入围必吃榜后,慕名而来的食客增多了,每次在大众点评上看到食客们的评论,他都会认真记录,对于大家提出的问题,他会在年底进行重新装修,希望能有更宽敞的地方和舒适的氛围,为更多食客服务。对于口味,他不仅会跟主厨多次试吃,还会邀请食客品尝后给出评价。
目前,店里90%都是回头客,对于如何获取新客户群体,林利义花了大量时间来琢磨利用线上引流和数字化转型来获得更多“黏性客户”。记者从大众点评“必吃榜”数据中看到,温州风味美食是西安唯一入围的海鲜品类商户。入围必吃榜后,商户在大众点评页面上的整体浏览量和异地用户浏览量分别上涨78.9%和68%,榜单对商户线上流量的增益效果明显,提高商户在本异地食客中的影响力,扩大服务半径。
对于未来的发展,林利义表示,无论10年、20年,温州风味美食的品质不会变,随着父母年纪大逐渐增大,他们对小店的感情和寄托很沉重,他和哥哥肩负着整个家庭的传承。希望让更多本地人和外地游客能在西安吃上正的温州口味,餐饮人的念想很简单,用最新鲜的食材做好每一盘菜,让食客吃得好、心情好。维基解密黄菊自杀
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