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青岛老字号的美食 当年吃在老街里

类别:青岛美食 日期:2019-5-6 8:12:12 人气: 来源:

  梦到找不到回家的路老青岛中山老街里一带最为繁荣。“民以食为天”,当时来这里,不仅仅是看光景,买点实用商品,为数不少的是全家老小来寻觅吃的。这里有欧美风味的西餐、有各种菜系的中餐、还有来自各地香气四溢的名茶…… 那时真可谓:吃在老街里。

  老青岛最大最好的西餐店是青岛咖啡饭店 。位于中山53号(曲阜口),1932年由希腊人开办,聘请华人王秀臣为经理。后该希腊人回国,原店由王秀臣、鲁寿山二人盘兑继续经营。1947年10月中旬,蒋介石来青岛下榻正阳关36号(青岛义聚合钱庄在八大关新建的别墅),这5天就是借调青岛咖啡的大厨去专门烹饪。上世纪50年代,我曾多次随家人来这里吃过西餐,这里的炸猪排、意大利牛排、苞米鸡茸汤、俄罗斯大菜汤、沙拉冷盘等,那诱人的美味,我一直记忆犹新。1956年实行“公私合营”,1965年改称青岛饭店 。记得1958年,15岁的我刚刚就业当学徒工,为自己庆生,还特地来这过了把西餐瘾。进入初期,该店几经扩建,已发展为由西楼(五层)、东楼(九层)及后楼(五层)三部分组成,是一个饭店 、旅馆兼营的综合性饮食服务企业。这时改以中餐为主,以正鲁菜为特色。近些年已经完全拆除改建,该店现已迁至东部的中。

  青岛最著名且历史最为悠久的饭店 ,当属位于中山150号(天津口)的春和楼。1897年由周姓人家开设,后由旅居青岛的天津富商朱子兴在此投资扩建。最初聘用的第一位经理是天津人,菜肴也以天津口味为主。后福山人林重孚任经理,鲁菜就逐渐代替了天津菜系。该楼亦以烹饪海鲜著称,既保持了传统的清淡鲜嫩 、各具特色的鲁味名菜,又发展创新了诸多名菜。传统名菜有香酥鸡、银丝花卷、水晶包子、油爆海螺、扒原壳鲍鱼、绣球全鱼、龙凤双腿、燕窝凤尾虾 、凤凰鱼翅、珍珠海参等。现在,这家老店依然宝刀不老。

  在劈柴院内,还曾有李家饺子楼,也很有历史。在上世纪30年代初,由李继康、李继昌两兄弟开办。中山附近,还曾有一家专门经营锅贴的十乐坊,上世纪30年代始建于博山35号。当时该店只经营锅贴,而不供应酒菜等,锅贴品种多达30多个,有三鲜锅贴、牛肉锅贴 、扇贝锅贴、虾仁锅贴等,口味纯正鲜美,为大众所喜爱。可是如今已成为小商店 ,即将面临拆除。

  我曾介绍过,在老街里有三家粤菜馆——英记楼(中山160号,1952年倒闭)、广州食堂(潍县、高密口,“”后期迁至辽宁、益都口,后不久停业)和合兴隆(潍县、四方口,1956年关闭),其中英记楼大约建于上世纪20年代,康有为1927年3月18日来青,广东老乡于29日在这里设宴为他接风,31日康有为猝然去世。

  当时老街里还有两家沪菜馆,都曾经很有“海派”特色。谷香村饭店上世纪20年代在中山20号开业,排骨面、熏鱼面是其招牌,面是手擀的,掺了绿豆粉,咬起来是筋斗爽滑,物美价廉,在青岛颇有影响,这也是我的所爱。“”开始曾遭冲击,逼其改名。近年,谷香村曾迁址河南(天津口)和崂山区秦岭,其排骨面被评为“青岛首届十大特色小吃”之一,后又获得“中华名小吃”称号。乐口福饭店,位于德县47号(中山口),始建于上世纪40年代初。我记得在外面跑堂点菜端菜的是兄妹俩,说话有浓郁的上海口音。我最爱吃该店的肉丝炒面,美味无比。“”中成为商校的实习餐厅,只经营鲁菜。现在这里已是另建了楼房,我再也没能吃到乐口福那样美味可口的肉丝炒面了!

  瑞芬茶庄,在中山附近的四方43号,是1932年创建的青岛历史最悠久的茶庄老字号。营业面积110平方米,以经营范围广,茶叶品种全,信誉卓著而闻名。我特别喜爱这里的茉莉花茶。可这次中山,该店属于被拆除的范围。今后的瑞芬茶庄在哪里落脚,这是青岛广大老茶友所关心的。

  福生德茶庄,位于中山北段(工艺美术服务部对面,靠近大窑沟)。1987年该店经整修更新后恢复老字号,茶庄零售营业面积约100平方米,茶叶销售量名列前茅。这是中山唯一的茶庄,而且一直在营业。 吕铭康

   文章来源于850游戏博贝棋牌

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