豆制品细菌超标，自制菜品和面食化学物质超标……28日，市食药局公布了7—8月的餐饮食品安全抽检结果，30家餐饮单位检出不合格食品，味为先、万和春等老字号，良友、阳光佳日、船歌等大品牌餐饮企业榜上有名。
7—8月，岛城各级食药部门开展了两期餐饮食品安全监督抽检。抽样品种主要有植物油、蔬菜、肉类(畜肉、禽肉)、非发酵豆制品、熟肉制品、自制面制品、凉拌菜、奶及奶制品、酱腌菜、餐饮具等10大类。场所主要针对集体食堂(含学校、托幼机构、医院)、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区(含农家乐旅游点)等餐饮单位。共抽取样品902批次，其中，合格样品866批次，不合格36批次，合格率96%。
有关负责人介绍，抽检不合格餐饮单位30家，发现的主要问题有，面制品检出含铝食品添加剂；畜肉中检出瘦肉精、熟肉制品检出亚硝酸盐；非发酵豆制品检出金葡萄球菌、苯甲酸；蔬菜检出农残超标；酱腌菜中检出亚硝酸盐含量超标；餐饮具检出烷基苯磺酸钠含量超标。根据抽检不合格样品名单，多家市民熟悉的餐饮店被查出不合格食品，其中同安87号的芙蓉镇文化餐饮店被发现韭菜农残超标，勺子上烷基苯磺酸钠超标；同安739号的万和春被发现自制的菜花亚硝酸盐超标；船歌鱼水饺麦岛店的豆腐被发现金葡萄球菌超标；味为先豆腐脑麦岛店的豆腐皮上被发现金葡萄球菌超标；即墨嵩山一的三宝粥店被发现蛋黄饼、花卷铝超标；即墨鹤山的良友餐饮被发现芹菜农残超标。
根据相关法律法规，市食药监局已依法约谈检出不合格样品的30家餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位进行行政处罚，进行溯源追踪调查。
青岛万和春餐饮管理有限公司市北分公司 自制菜花 亚硝酸盐 39.1mg/kg ≤20mg/kg
针对本次抽检，市食药局有关负责人分析了食品不合格的原因，并向市民发布了饮食小贴士。食物中发现的金葡萄球菌一般由食品加工人员、金木水火土命查询表炊事员或销售人员带菌，或者食品在加工前本身带菌、熟食制品包装不严引起。专家制备食物之前用肥皂和水充分洗手，尤其是指甲内；手或者手腕有伤口、鼻子或者眼睛感染时不能制备食物；自烹饪后到食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
勺子中检出的烷基苯磺酸钠是一种人工合成的洗涤剂，有致畸胎作用，对人体健康有危害。市民使用洗涤剂时，尽量冲洗干净，减少洗涤剂残留。(记者 吕璐)
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