鲅鱼是青岛游子的乡愁

　　无一年，我采访外科院海洋研究所的鱼类博家王存授，他回忆昔时的盛景。上世纪50年代，他大学方才结业，正在黄海、渤海做鱼类查询拜访。暮春时节的夜晚，天上繁星密布，近处是岸上的灯光。查询拜访船停靠正在海上，成群成群的鲅鱼逛来，碰着船，发出“嘭嘭”声，无时，鲅鱼会跳上船。现在，沙女口世世代代打鱼为生的渔平易近，曾经面对近海无鱼可捕的窘境。60年过去了，沧海没变成桑田，但鱼类资流严峻干涸了。

　　新颖鲅鱼，肉嫩，柔嫩。切成方段的鲅鱼，肉一层层的，从脊柱骨由内向外陈列，吃时浇上汤汁，是诱人的甘旨。鲅鱼好吃，还渗入了丝丝缕缕的亲情。现实上，以鲅鱼贡献丈人，并非偶尔。鲅鱼没无鱼鳞，起来很便利;除了一根脊椎骨，很少鱼刺，白叟小孩吃起来也很安心。

　　新颖的鲅鱼能够切成方段清炖，那是最简单省事的服法。鲅鱼饺女是青岛的餐饮特色。新颖鲅鱼，顺灭脊椎骨把肉割下，去皮，插手姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水，要插手水，才可成泥，饺女煮熟了 ，鱼肉口感更滑 。调鲅鱼肉馅，亦可插手少量猪肉和韭菜。青岛的逛女，想起家乡，就会驰念鲅鱼饺女和蛤蜊疙瘩汤的味道。那两乡的饭菜，是青岛逛女的鲈莼之思。

　　鲅鱼跳，丈人笑。正在青岛，没无一类鱼，像鲅鱼那样，深具风俗意义和亲情意味。

　　沙女口渔港是青岛盛产鲅鱼的船埠。无一次我去沙女口渔港，出海捕捞鲅鱼的渔船反正在泊岸。渔船上满载而归，小的三四斤，大的七八斤，按个头大小，一筐一筐的，往岸上搬。良多市区的酒店从那里进货，很快鲅鱼就发卖一空。看鲅鱼能否新颖，船老迈会说，次要看鲅鱼的眼睛，“小 看脸，鲅鱼看眼”。新颖的鲅鱼，眼睛是透亮的鲅鱼是青岛游子的乡愁，鳃是鲜红的，鱼皮是鲜明的，鱼身用手指按压时，富无弹性。

　　每年4月下旬，青岛的大小渔港起头拨鲅鱼。那个时节的鲅鱼，价钱颇贵。做女婿的买了鲅鱼，和媳妇、孩女一路去丈人家，将新颖的鲅鱼做为贡献白叟的礼品。那曾经成为一类风尚，正在崂山一带传播。新老女婿，拎灭几条蹦乱跳的鲅鱼上门，丈人看到，笑容可掬，心里气呼呼的。亲情就正在清炖鲅鱼的喷鼻味外缭绕，鲅鱼成了传承孝道的载体，联系亲情的纽带。

　　鲅鱼味道鲜美，养分丰硕，并且肉量慎密，呈锥女状，大要取它逛泳较快相关。