用梁实秋的话说，青岛“称得上是‘春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪’的好地方。”一九三○年，国立山东大学（原青岛大学）校长杨振声，邀请梁实秋到该校任外文系主任兼图书馆长，梁实秋在青岛生活了四年，青岛的青山，青岛的碧海，青岛的沙滩，青岛的浴场，都令梁实秋流连忘返，但对于一个美食家，青岛的美食小吃，更令梁实秋倾情。
青岛濒海，盛产鱼、虾、蟹、蛤等各种海产品，梁实秋对青岛的海鲜也情有独钟。我原来以为，“西施舌”这种味道鲜美名字好听的海蛤蜊，是我们海州湾畔家乡的特产，没想到，在八十多年前，梁实秋早就先吃为快了，他在《忆青岛》中说：“西施舌不但味鲜，名字也起得妙，不过一定要不惜工本，除去不大雅观的部分，专取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹製，才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。以清汤汆煮为上，不宜油煎爆炒。”写得真幽默，可见我的孤陋寡闻。梁实秋常去顺来楼饭庄吃西施舌或乌贼做的羹汤。一碗西施舌汤，里面浮?的是郁达夫所说的白白“长圆的蚌肉”，那就是西施舌，吃到嘴里，滑爽柔软，鲜嫩无比。一碗乌贼蛋羹，满座皆夸味美好吃，座中一位教授是研究海洋鱼产的专家，他介绍说这是乌贼的子宫，等于包?鱼卵的胞衣，晒乾之后就成片片了，梁实秋这才恍然大悟。梁实秋在大雅沟菜市场看到才出水不久新鲜的鲥鱼，小口细鳞，讨人喜爱，立即用六元钱购买一尾二尺半长的鲥鱼，来家斩成几段烧好，全家人吃?，感到从未曾有这样的腴美。
梁实秋说：“青岛好吃的东西很多”，不仅海鲜，只要是青岛美食，梁实秋都很倾情、他特别爱吃牛排和烤羊肉。他去人佛劳塞尔在中山开的一家餐馆吃牛排，又厚又大的牛排煎得外焦里嫩，切开之后里面微有血丝，有一枚嫩嫩的荷包蛋，外加几根炸番薯，喝?生啤酒，吃得很高兴。梁实秋託人在北平定製了一具烤羊肉的支子，支子运来之后，又去厚德福饭庄买来从北平运来的冷冻羊肉片，叫晚辈到寓所后山拾松塔树枝，敷在炭上燃烧，松香浓郁，烤好的羊肉佐以潍县特产大?，锦上添花，?白粗如甘庶，斜切成片，细嫩而甜，吃得皆大欢喜。
梁实秋在顺兴楼和朋友喝酒，已经酒足菜饱，最后上了一盘精緻的水饺，饺子奇小，长约寸许，馅子却是黄鱼?黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂?少许鸡油，在座的禁不住，吃得精光，连连叫好。梁实秋在寓所后边山坡散步，看见有人担了两大笼屉的?菜盒子，卖时揭开笼屉盖，热气腾腾，一阵风吹来，闻到一股?菜味，香极了，他不由得驻足购买。中山北一家北方饭馆?菜盒子比较像样，乾烙无油，天厨点心部的?菜盒子小小圆圆的，不是一般半月形，做法精细，材料考究，也是油煎的。梁实秋也是这些地方的常客。还有青岛清脆细嫩的蒲菜，短粗肥嫩的白菜，梁实秋也很爱吃。
梁实秋是文学家，更是美食家。
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