开凌梭之所以鲜美，是因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少，腹内胆汁、杂物少。春风送暖，冰凌开化，复苏，这个时候捕到的开凌梭肚子里干干净净，是一年四季最为鲜美的。
开凌梭的做法有很多种，今天青岛饭店大厨告诉大家一种简单易操作的家常做法，不敢私藏，偷偷地在这里全部告诉你们啦！
加入准备好的葱、姜、蒜瓣炒香后，加入花椒及干辣椒，翻炒后依次加入面酱、酱油，煸炒出酱香，加入料酒或花雕酒，倒入适量温水，汤汁要沫过鱼身
汤汁烧开后放入梭鱼，稍后加入适量盐、糖、鸡精调味，盖上锅盖，大火烧开，文火慢炖，使鱼充分入味
青岛饭店为每一位尊贵的宾客提供舒适的住宿及用餐。无论您是青岛饭店的老客户，还是初次到访的新朋友，我们都将竭尽所能满足您的需求，让您尽享轻松愉快之旅。
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