青岛特色美食对外知名度有限 不便即食游客不认

　　早报讯 青岛饭店的香酥鸡、大包，鑫复盛大酒店的流亭猪蹄，春和楼的蒸饺……昨日，为期十天的“2015青岛特色美食展销会”(以下简称 “展销会”)拉开大幕，琳琅满目的诱人美食扎堆栈桥广场，不仅来往的游客驻足品尝，也引来了众多专门赶来尝鲜的本地客。现场不少商家表示，目前来看，即食类的美食销量最好，这也说明青岛特色小吃对外知名度仍待提高。

　　300个大包两小时抢光

　　昨日中午12时左右，记者来到栈桥广场看到，本地十几家有代表性的餐饮、食品企业悉数到场设置展位，而这样的“展销会”现场已经吸引了不少人气。青岛饭店的展位前围着几位顾客点名要青岛大包，现场饭店工作人员忙得不亦乐乎。“我们的大包快卖完了，刚刚打电话给店里要求补货。”青岛饭店的贾经理告诉记者，昨日的销售情况超出他们预期。他们本来一共带了300个大包、3只香酥鸡和一些酥皮月饼、五香鱼、猪蹄来参加展销。上午10点半摆上展位，到12点卖得只剩十几个大包了，香酥鸡只剩1只了。贾经理指着身后的大锅表示，青岛饭店的大包子不用说了，咱青岛人特别认，已经卖掉的这200多个有一半是咱本地市民买单的，剩下一半是游客买走的;香酥鸡则是现场制作的，保持最佳口感，都被附近的市民买走了。

　　说到青岛特色美食，春和楼自然不能缺席。这次展销会春和楼带来的是他们的招牌美食香酥鸡和蒸饺。“蒸饺刚开始做，已经有不少市民和游客过来询问了。”春和楼的工作人员表示，蒸锅的水刚刚热起来，蒸饺还没做好，但是已经有顾客下订单了。靠海吃海，海凉粉带着浓郁的地方特色，在这样炎热的夏季格外受青睐。源海底海凉粉的工作人员也表示，外地游客非常喜欢吃凉粉，不到两个小时工夫，即食的凉粉卖了5大箱，非即食的卖了2大箱，“即食的凉粉就是调料都已经配好了，直接撕开倒进小碗装的凉粉里，搅拌一下就能吃。”

　　流亭猪蹄将改即食包装

　　采访中，记者发现，在展销现场，可以即食的青岛特色美食更受青睐。青岛饭店的大包，举鑫帮厨的包子、饺子，即食装的海凉粉，以及春和楼的蒸饺，一鲁鲜的红烧鲅鱼盒饭……在展销会上人气颇旺的产品全都是即食类的。青岛饭店贾经理表示，从这两个小时来看，大包的销量最好，除了名气大、口味好之外，方便外带也是一个重要原因，“看来明天得加量生产。”一位来自的游客也告诉记者，这个展销会并没有设置就餐的地方，加气炎热，肯定是想买点方便携带的美食到阴凉的地方就餐，包子、饺子、盒饭挺合适。

　　鑫复盛大酒店的流亭猪蹄也出现在展销会现场，不过销售人员表示，销售情况比较一般。“我们观察了一下发现，还是即食的产品卖得好，虽然我们的猪蹄也是单个真空包装，但每个猪蹄的份量都比较大，一个人吃多点，两个人分麻烦。”销售人员说，当天2个小时只卖出去七八只猪蹄，“我们打算明天调整战略，带点即食包装的猪蹄来卖，方便游客们在上食用。”

　　青岛美食品牌需走出去

　　虽说即食类的产品胜出是由于方便游客食用，但在青岛特色美食的商家们看来，香酥鸡、猪蹄等不方便即食的美食被游客选择购买回家的数量较少，说明青岛特色美食的对外知名度依然有限。

　　春和楼的相关工作人员告诉记者，他们的香酥鸡是镇店之宝，只要进店的顾客，不管是两个人就餐还是十个人就餐，香酥鸡必点。有百年历史的香酥鸡在青岛目中声望很高，但在外地人当中知名度就很一般了。工作人员指着箱装的香酥鸡说，这一上午只卖出去2只，很多游客觉得68元一只太贵，却不知道这香酥鸡是物有所值。青岛饭店贾经理也表示，来买香酥鸡的还是咱青岛人，游客不了解，不知道这是青岛特色菜之一，也就不会花几十块钱买一只鸡。

　　对此，青岛商务局相关负责人表示，举办这次展销会就是为了推广青岛名优小吃和特色美食，进一步繁荣餐饮市场，提升青岛餐饮品牌的知名度。“青岛特色美食需要一个平台走出去，希望展销会这样的平台能够定期打造。”青岛饭店贾经理这样说。

　　(记者 王婷 摄影报道)

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